Pour les membres Agores et plus généralement les responsables des services restauration du Sud-Ouest, une réunion sera organisée par la délégation régionale Aquitaine du CNFPT en présence du délégué régional d’Agores, Dominique Lega, le 27 novembre à l’INFA à Gradignan. Le thème de cette journée, organisée avec Interbev Aquitaine, sera : « Les viandes en restauration collective : mieux les connaître pour mieux les acheter ».
– Matinée : L’achat de viandes en restauration : comment l’optimiser ? La filière bétail et viande française et régionale, Les expériences menées en Aquitaine sur la consommation des viandes en restauration collective, Les critères d’achat de viandes en restauration collective, Les outils à disposition pour l’achat des viandes.
– Après-midi : Approche du travail des viandes avec une démonstration bouchère et des tests de dégustation, Présentation des formations 2014 du CNFPT. Contact: CNFPT Aquitaine au 05 56 99 93 50 ou site www.agores.asso.fr (rubrique Actualités régionales).
