Inscrit au patrimoine des monuments historiques, le lycée agricole de Saint-Germain-en-Laye (Yvelines) a entamé sa rénovation il y a presque 5 ans. Toujours en cours, les travaux de la cuisine scolaire ne cesse d’être reportés. « Aujourd’hui, nous en sommes à 155 rendez-vous de chantier et plus de 400 devis complémentaires. Le bureau d’études a déposé le bilan en cours de route et nous n’avons toujours pas de date de clôture annoncée pour le moment », indique Pascal Huron, président de la société Huron SAS – en charge de l’installation du pôle restauration – pour expliquer le concours de circonstances auquel il fait face. Pour l’instant, seul les équipements de l’espace de restauration provisoire ont été installés. La cuisine se compose donc d’un système de cuisson horizontale Rosinox, équipé de sauteuses multifonctions. La cuisson verticale (fours) est quant à elle signée Frima Rational. Concernant l’environnement inox, il provient de l’industriel Ouest Inox. Le self de distribution est de la marque Tournus et les équipements frigorifiques Pro Froid. Ces derniers, en ossature bois, devraient probablement être les premiers équipements de la cuisine provisoire à être transvasés dans les nouveaux locaux, où sera implanté la cuisine définitive qui produira 500 à 600 repas chaque jour. Cependant la route est encore longue jusqu’à cette étape. En parallèle, la société Huron a remporté de nombreux chantiers (cuisine centrale d’Herblay (Val-d’Oise), un collège à La Courneuve (Seine-Saint-Denis), le château de Menucourt
