À 25 ANS, JÉRÔME GUILLOT A OUVERT SON RESTAURANT LA GRANGE, À TORCHEFELON DANS L’ISÈRE. IL A HÉRITÉ DE L’EXPLOITATION DU RESTAURANT L’ÉTÉ DERNIER. AUPARAVANT, COMME SON NOM L’INDIQUE, LE RESTAURANT ÉTAIT UNE «GRANGE» COMMUNALE QUI A ÉTÉ RÉHABILITÉE. JÉRÔME GUILLOT ARRIVE DE CHEZ GUY SAVOY À PARIS OÙ IL A EXERCÉ COMME COMMIS À LA PARTIE VIANDES. SON PARCOURS A COMMENCÉ À L’HÔTEL DE FRANCE À LA CÔTE-SAINT-ANDRÉ EN ISÈRE, POUR ÉVOLUER DANS TRÈS BELLES MAISONS ÉTOILÉES, GEORGE BLANC À VONNAS, GÉRARD BOYER LES CRAYÈRES À REIMS. POUR CE RESTAURANT, IL A DÛ INVESTIR QUELQUE 20 000 EUROS DANS L’ÉQUIPEMENT DE CUISINE, LE FOUR MIXTE FRANSTAL, LE FOURNEAU CHARVET, LA MACHINE À LAVER COMENDA, LE FRIGO ET LA CHAMBRE FROIDE. CET ÉQUIPEMENT A ÉTÉ INSTALLÉ À PAR LA SOCIÉTÉ PHILIPPE BASÉE À BOURGOIN-JALLIEU (GIF). JÉRÔME GUILLOT DISPOSE DONC D’UN TRES BEL OUTIL CULINAIRE. EN SALLE, IL EN EST DE MÊME AVEC UN DÉCOR TRÈS CHALEUREUX RENDU PAR LA PRÉSENCE DE BOIS.
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