C’est Henri Chapon qui défendra les couleurs de la France au prochain Trophée Ruinart Europe 2 002. Agé de 34 ans, Henri Chapon est chef sommelier-acheteur pour les Hotels du Vin et Bistro, au Royaume-Uni. Il a été UK Sommelier of the Year 1995 et Meilleur Jeune Sommelier de Monaco en 1990. La sélection a été organisée par Georges Pertuiset président de l’Union de la Sommellerie Française. 4 candidats se sont présentés à cette sélection le 3 septembre dernier : Henri Chapon, David Biraud (chef sommelier aux Ambassadeurs, Hôtel de Crillon à Paris, Meilleur Jeune Sommelier de France 1998), Dominique Laporte (sommelier conseil aux Caves Gambetta à Montpellier, Meilleur Jeune Sommelier de France 1997) et Matthieu Longuerre (Sommelier à l’Hôtel du Vin et Bistro à Bristol, UK Sommelier of the Year 2 000).
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