Le 15 avril dernier se tenait à l’école de cuisine Ferrandi à Paris la finale du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie 2013. Organisé par l’Académie Culinaire de France, l’événement mettait en compétition plusieurs candidats durant 5 heures d’épreuves. Tous devaient réaliser 2 plats pour 12 personnes (turbans de tacaud et langoustines avec 3 garnitures) ainsi qu’un dessert sur le thème « le macaron autrement ». Le président de l’ACF Gérard Dupont ainsi que le jury, composé de MOF et présidé par Pierre Mercaze (chef Elior), ont particulièrement apprécié les créations du premier chef de partie à la sauce à La Méditerranée à Paris Thomas Progéas.
Franck Baruzier du lycée hôtelier du Touquet est quant à lui arrivé deuxième sur le podium, suivi de Jérémy Desbraux, du restaurant de l’Hôtel de Ville Benoit Violier à Crissier, près de Lausanne (Suisse).
