Depuis quelques mois, Thierry Puyfages est sous-directeur à l’Hôtel de Bourbon, à Bourges, et à ce titre, il supervise l’hôtel et le restaurant. Rappelons que l’Hôtel de Bourbon est un franchisé Accor (60 chambres). L’établissement abrite le restaurant 1 étoile l’Abbaye St-Ambroix. Cet établissement dispose de 55 places assises, mais il ne fait pas partie de la franchise.
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