A l’occasion des fêtes de Pâques, Thierry Marx proposera au restaurant Camélia un savoureux menu de saison révélant les saveurs de l’agneau, des asperges et de l’œuf, mets traditionnels et incontournables de l’événement. Les 31 mars et 1er avril seront donc présentés, midi et soir, les Asperges vertes de Mallemort , Œuf parfait, morilles sautées ou les légumes multicolores du jardin en tarte fine, crème de courgettes, vinaigrette acidulée. Puis viendra la Pascaline d’agneau rôtie en deux façons, févettes étuvées, purée de pommes de terre Rate ou le Saumon en croûte, poireaux farcis, beurre monté. Le repas se clôturera sur une note gourmande avec Les œufs de Pâques, soit un biscuit aux amandes, croquant aux amandes, crème passion, mousse coco et brunoise de mangues fraîches.
Le chef pâtissier du Mandarin Oriental Pierre Mathieu proposera quant à lui un Œuf-Eventail couleur or, aux 11 lames rappelant celles de l’éventail emblématique de l’établissement. L’oeuf, composé d’une coquille en chocolat 70% du Venezuela et d’un cœur de praliné amandes/noisettes, reposera sur un socle en chocolat lacté de Côte d’Ivoire.
