Qui a dit que le Food Truck était réservé aux grandes agglomérations ? Loin des folies parisiennes, c’est en Ariège, à Saint-Jean du Falga, que la France voit son premier camion de sushis ambulant. A l’origine de Sushi Môbile, on retrouve Laurent Freija, un restaurateur-entrepreneur qui a découvert la folie des Food Truck lors d’un voyage en Australie. De nos jours, les consommateurs ont de plus en plus d’inquiétudes face à l’alimentation industrielle. Le Food Truck s’avère ici être un bon compromis. Il permet au convive d’assister à la préparation de son plat en direct. Il voit par lui-même que les produits sont frais et de qualité. Après plusieurs stages auprès de maîtres sushis japonais pour apprendre tous les secrets du célèbre petit roulé, Laurent Freija fait débarquer sa roulotte sur le marché du soir de Saint-Jean du Falga. Aux côtés de ses sushis composés de riz, d’œufs, de légumes bio et de poissons frais, le créateur de Sushi Môbile côtoie entre autres Véro et ses plats réunionnais, ainsi que Nanar et ses pizzas. Contrairement à la ville où les Food Truck sont majoritairement situés aux pieds des grandes tours d’affaires, à la campagne ce sont sur les places et les marchés qu’ils ont pris leurs quartiers. Ensemble, ils permettent aux consommateurs d’avoir accès à une cuisine variée en un unique endroit. Plutôt que de se tirer dans les pattes, ils considèrent leur proximité comme un véritable atout fédérateur.
