Le 29 mai dernier se déroulait le Concours Le Plateau du malade aux Salons de la Santé et de l’Autonomie à Paris Porte de Versailles. Organisé par l’ACEHF, l’événement mettait en compétition 6 équipes exerçant en établissement de santé issues de toute la France, pour la réalisation d’un menu comprenant entrée, plat et dessert. C’est finalement l’équipe du CHU de Bordeaux, Stéphanie Billet et Jérôme Latour (cuisine Haut l’Evêque), qui a remporté le concours, avec leur Mille feuille d’artichaut, tuiles à l’emmental, vinaigrette d’agrumes au basilic ; le Croustillant de porc « façon filet mignon », pilaf de pâtes d’avoine et tian de légumes et, en dessert, la Mousse de fromage blanc Bio enrichi, macaron fraise.
Pierre Parquic (Rest’Automne) et Antony Hervy (Résidence La Châtaigneraie) en Loire-Atlantique occupent la deuxième place du podium, suivis de Pascal Pouvreau (Résidence Bon Accueil) et David Guibert (Résidence Victor Ecomard), en Loire-Atlantique également.
