Stéphane Laurier du restaurant Nouvelle à Saint-Etienne assure depuis quelques mois une prestation culinaire à l’Ecole des Mines, soit une moyenne de vingt-cinq couverts au déjeuner destinés aux cadres, professeurs et personnel administratif. « Il s’agit d’un complément d’activité en terme de déjeuners d’affaires et non de concurrencer les restaurateurs des environs », précise-t-il. Le menu à quinze euros, servi au sein de ce resto-club, varie tous les jours. Il comporte deux entrées au choix, un poisson ou une viande, un fromage ou un dessert.
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