La Fondation Escoffier organise un stage du 5 au 9 novembre prochain, à l’Hôtel du Palais, à Biarritz.
Seront notamment présents, en cuisine : Michel del Burgo (Taillevent, Paris), Emile Jung (Le Crocodile, Strasbourg), Michel Bourdin (Connaught Hotel, Londres), Joël Normand (Présidence de la République) et Alain Passard (l’Arpège – Paris). Les démonstrations de l’après-midi comprendront notamment l’Initiation au sucre, avec Laurent Piballeau, Champion de France 2001 du dessert et tout sur les fromages, avec Hervé Mons, MOF fromager 2000. Le stage suivant aura lieu du 19 au 23 novembre, à l’Hôtel Martinez à Cannes, avec la présence, en cuisine, de Jean-Marie Gautier (Hôtel du Palais – Biarritz), de Christophe Muller (Paul Bocuse – Collonges au Mont d’Or), de Luc Gamel (Le Vistaero – Roquebrune-Cap-Martin) et de Philippe Legendre (Le Georges V-Paris).
Pour plus d’informations, adressez vous à la Fondation Escoffier : 04 93 20 80 51. email : stages@fondation-escoffier.org.
