Le 28 janvier dernier s’est déroulée à Lyon, dans le cadre du Sirha, la première édition du World Summit Cuisine. Trié sur le volet, l’auditoire a pu assister tout au long de la journée et sous la présidence d’honneur de Paul Bocuse à une succession de présentations et de tables rondes avec un seul mot d’ordre : « promouvoir une meilleure restauration pour une vie meilleure ». Se sont ainsi retrouvés réunis de nombreux CEO du Food Service, des esprits libres et créatifs comme Carlo Petrini (fondateur de Slow Food) et Philippe Starck, ou encore des chefs emblématiques tels qu’Alain Ducasse ou encore Joël Robuchon qui représentaient fièrement la créativité et le luxe à la française.
Les congressistes ont également suivi de nombreuses conférences sur le thème de la restauration durable et responsable au niveau mondial. L’assemblée a notamment pu s’interroger sur la question de la raréfaction des ressources, et des solutions apportées pour nourrir durablement la planète. En seconde partie de journée, les intervenants se sont exprimés sur des exemples concrets de « mises en œuvre réelles d’une restauration durable » avec la présentation de nouvelles organisations et Business Models qui ont fait leurs preuves.
