Plus de 5 200 exposants de 94 pays (soit une progression de 15 % par rapport à 1998) étaient présents au Sial et cette vitrine mondiale a accueilli près de 133 000 visiteurs, représentatifs de 185 pays. La sécurité alimentaire était au coeur des discussions et des enjeux lors de cette dernière édition. Un secteur spécifique était également présent cette année pour la restauration hors foyer. Le SIAL a porté une attention particulière sur 600 produits, 200 ayant été exposés dans l’Espace Tendances & Innovations. Car « l’innovation tient une place majeure dans l’évolution du marché agro-alimentaire mondial » a souligné Cécile Bassot, Commissaire général du SIAL. Comme d’habitude, des Sial d’Or ont couronné de nouveaux produits, le Global Sial d’Or ayant été attribué à l' »Ajoblanco » (gaspacho blanc à base d’amandes) de la société Alvalle. Le salon se poursuit à travers le monde l’année prochaine (Montréal, Shangaï, Singapour et Buenos Aires). Et rendez-vous est déjà pris pour l’édition 2002, du 20 au 24 octobre.
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