Il y a deux ans, l’ancien rugbyman Serge Blanco achetait à la barre du tribunal le château de Brindos. Implanté à Anglet, à côté de l’aéroport, Brindos est une folie baroque construite par l’américain Reginald Wright au début des années 30. Serge Blanco a investi sept millions d’euros pour agrandir et mettre aux normes l’établissement, tout en lui gardant son cachet dû au mariage des boiseries ajourées néo-espagnoles, du fer forgé et de la pierre, qu’on retrouve notamment dans la cheminée de Tolède qui trône dans le salon. L’établissement 4* passe de six à trente chambres. Serge Blanco a demandé à Antonio Antunes, le chef de cuisine de son centre de thalassothérapie à Hendaye, de prendre en charge le restaurant de Brindos. Dominique Ochin le remplacera à Hendaye, où il continuera à superviser la carte.
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