À 37 ans, Sébastien Sevellec, natif de La Rochelle, a déjà exercé dans de prestigieux établissements et avec les plus grands (Coutanceau, Miramar Biarritz, Prunier, Les Flots…) avant d’arriver à La Villa, à Calvi en Haute-Corse.
Il a été 13 ans second dans les cuisines de l’établissement aux côtés de Christophe Bacquié.
C’est ensuite tout naturellement que Sébastien Sevellec a pris les rênes de la Maison, notamment grâce à la confiance du propriétaire Mr Pirrelli.
Il a totalement revu l’offre en proposant un seul restaurant, La Table de Bastien, où il sert une cuisine raffinée.
Il gère une belle équipe de douze personnes en cuisine, avec Olivier Massenez comme adjoint.
Il s’agit d’un hôtel qui investit chaque année, et où les projets ne manquent pas. Actuellement, ce sont trois suites qui sont en construction, ainsi qu’un restaurant près de la piscine, qui servira une cuisine légère à base de produits corses et méditerranéens. C’est Sébastien Sevellec qui chapeautera l’ensemble.
