Sébastien Baldy, second de cuisine à l’Hôtel du ministre des affaires étrangères, a remporté la 3ème édition du Trophée Jean Delaveyne, organisé par les Toques Françaises au centre de formation Tecomah à Jouy en Josas (78). Les sept finalistes ont travaillé sur trois plats : une entrée à base de crevettes, deux pintades fermières farcies d’un foie gras de canard, et un dessert à l’assiette composé de trois ingrédients imposés. Les préparations des candidats ont été examinées par un jury regroupant vingt-six professionnels de la restauration, dont vingt-deux MOF, et présidé par Yves Thuriès, MOF à deux reprises.
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