Simple, proche du terroir, attaché à la transmission, respectueux des traditions, de l’héritage culturel et culinaire… Autant de qualificatifs qui définissent bien Éric Pras, chef discret de Lameloise dont le nom figure toujours sur le fronton de l’établissement. Fuyant les projecteurs et le « star system », il n’a même pas envisagé d’accueillir seul les journalistes de la rédaction du Chef. S’empressant d’aller chercher Frédéric Lamy, devenu directeur de Lameloise en 2009, on sent bien qu’Éric Pras refuse de baigner dans l’éclat des trois étoiles que « cette maison en Bourgogne » arbore fièrement depuis 33 ans. Retrouvez un reportage spécial sur Eric Pras et le restaurant Lameloise dans le dernier numéro du magazine Le Chef (mai 2012).
