Gerlindé et Henri Faugeron installés à Paris 16ème ont annoncé leur départ à la retraite à compter du 19 février 2004. Le nouvel acquéreur se fera connaître d’ici quelques semaines. Gerlindé et Henri Faugeron peuvent quitter la tête haute la haute gastronomie. Certes leur dernière année aura été marquée par la perte de la 2ème étoile qui avait été maintenue pendant 28 ans. Mais il n’en reste pas moins que le couple a particulièrement réussi dans la haute gastronomie tout au long de sa vie de restaurateur et les Faugeron peuvent s’enorgueillir d’avoir conservé au fil des ans une clientèle fidèle, ce qui est à près tout, le meilleur gage de réussite.
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