C’est en tout début d’année prochaine que devrait rouvrir l’un des établissement les plus mythiques des années 70 : l’Hôtel de Paris, à Saint-Tropez. Suite à son acquisition par le groupe Cidinvest et deux ans de travaux, l’hôtel devrait accueillir ses premiers clients en février 2013, qui disposeront de 52 chambres et de 38 suites, ainsi que d’une piscine pour le moins surprenante et d’un parking de 250 places. Côté restauration, la carte du Suffren Café by Georges, restaurant de l’Hôtel, sera géré par Georges Blanc. Il en sera en effet le consultant, tout comme pour le room-service, la piscine, le lounge bar ou encore les réceptions. Le chef du Suffren Café by Georges sera quant à lui Philippe Guérin (Couvent des Minimes), et son second, David Ostrat. Le restaurant, dont la cuisine sera axée sur des produits de saison et de qualité, disposera de 55 places assises et de 88 autres en terrasse.
