Renouveau de l’Hôtel de France et d’Angleterre à Pauillac

Patrick Revoyre, le nouveau propriétaire de l’Hôtel de France et d’Angleterre, à Pauillac, s’est attaché à redorer le blason de cet établissement qui sommeillait. Dès son arrivée, il a investi plus de 300 000 euros dans la cuisine et il a embauché un jeune chef, Cyril Brunet, qui a travaillé chez Alain Rabier, au château d’Artigny (Montbazon) avant d’apprendre la pâtisserie chez Jean Ramet (Bordeaux). D’autre part, il a décidé de profiter de la situation privilégiée de l’établissement, au coeur du Médoc, pour sensibiliser ses clients au vin en offrant un service personnalisé, complémentaire de la sommellerie : sur réservation, un propriétaire de château vient présenter ses vins et participe à un repas dégustation en faisant découvrir l’histoire du Médoc et de ses crus. Enfin, Patrick Revoyre fait construire une extension de 20 chambres qui seront classées trois étoiles, alors que les 29 chambres existant (toutes refaites) sont deux étoiles.