Les élèves du centre de perfectionnement de l’école technique hôtelière Tsuji ont reçu leurs diplômes en février et mars dernier.
Ils sont cinquante dont seize pâtissiers à avoir suivi les cours de cuisine et pâtisserie au château de l’Eclair à Liergues, et soixante dont vingt-trois pâtissiers au château Escoffier à Trévoux.
A l’issue de cette formation, dix-huit d’entre eux sont retournés au Japon et les autres ont pris la voie des stages chez les plus grands tels Paul Bocuse, Alain Chapel (Philippe Jousse), Michel Guérard, Antoine Westermann ou encore Emile Jung.
