Le Tastevin à Maisons Laffitte (78) a bénéficié d’une remise à neuf, à la fin 99. «Tout le décor intérieur a été refait, notamment la salle, l’entrée, les tentures murales, les moquettes, les chaises…», explique le chef Michel Blanchet. Un investissement de 300 000 F. Dans la foulée, l’établissement prévoit de remodeler ses cuisines, en août prochain, au moment de la fermeture. «Là aussi, l’investissement devrait tourner autour 300 000 – 400 000 F» Agé de 50 ans, Michel Blanchet vient d’être élu président national des Maîtres Cuisiniers de France. Il est chef d’un établissement étoilé depuis 1979 et il a été chef 2 étoiles pendant 14 ans, entre 1982 et 1996. Michel Blanchet travaille avec 7 personnes en cuisine et l’établissement réalise un chiffre d’affaires de 5 millions F HT.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
