Le mercredi 30 octobre prochain aura lieu à Saint-Bonnet-Le-Froid, au restaurant Régis et Jacques Marcon, la finale du premier Trophée Cuisine des Champignons. Ouvert aux élèves de terminale Bac Pro, Brevet Professionnel et aux étudiants de BTS des lycées hôteliers et CFA, l’événement mettra particulièrement en lumière les champignons, produits phare de la région. Les candidats devront envoyer un dossier de candidature contenant un bulletin d’inscription, un certificat de scolarité et la recette dactylographiée accompagnée de sa photo couleur avant le 12 octobre 2013 à l’adresse suivante :
Trophée Cuisine des Champignons
A l’attention de Monsieur Régis Marcon
Restaurant Régis et Jacques Marcon
Larsiallas
43290 Saint-Bonnet-Le-Froid
Les jeunes chefs en herbe devront proposer une recette libre contenant du poulet, de la pâte feuilletée et 3 champignons (dont au moins 2 sauvages) en 4 heures de temps. Un jury composé de MOF, restaurateurs étoilés et organisateurs du concours sélectionnera les 4 finalistes le 14 octobre. Ces derniers devront réaliser une seconde recette, imposée cette fois, pour 6 personnes et à l’assiette, tirée au sort parmi 5 recettes de base (Grecque de champignons, omelette aux champignons, flan aux champignons, têtes de champignons farcies à la Duxelles ou velouté aux champignons). Tous disposeront de 3h30. Le vainqueur se verra remettre un trophée symbolisant le champignon, et remportera un voyage gastronomique au Restaurant Roca à Gerone, en Espagne (Meilleur restaurant du monde 2013). Le second et le 3ème gagneront un stage de cuisine
