Comme nous vous l’annoncions en décembre dernier, le Trophée Jean Sabine se tiendra le 14 mars prochain au Lycée Jesse de Forest d’Avesnes sur Helpe pour sa 9ème édition. Organisé par l’association Georges Roux et soutenu par l’Académie Culinaire de France, le concours mettra en scène six binômes d’élèves de terminale de BTS de France et de Bulgarie, qui devront présenter un exposé sur le thème « Cuisine et Développement durable », réaliser un entretien professionnel « type » ainsi qu’une épreuve écrite sur la création d’une entrée pour 6 couverts sur le thème « Les Dom-Tom » et effectuer 4 entrées à l’assiette, un plat pour 8 couverts à base d’épaule d’agneau et de fruits, et un dessert au chocolat pour 4. Jean-Marie Gautier (l’Hôtel du Palais***** à Biarritz et MOF 1991) présidera le Trophée, et de grands noms de la gastronomie tels que Nicolas Bernarde, Guillaume Gomez, Guy Legay, Jean Sabine et bien d’autres encore se retrouveront au sein du jury.
Les équipes représenteront :
– le lycée René Auffray (Hauts de Seine),
– le lycée Hôtelier Sacré Coeur (Lozère),
– le lycée Hôtelier Savoie Léman (Haute Savoie), vainqueur de l’édition 2011,
– le lycée Saint Martin (Somme),
– le lycée Hôtelier du Touquet (Pas de Calais).
