Un grand dîner gastronomique est organisé le 18 décembre par plusieurs chefs à Nice, afin d’apporter plaisir et réconfort à 28 personnes inscrites aux Restaurants du Cœur de la ville. L’événement se déroulera au sein du restaurant d’application d’académie culinaire l’Esccom, et quelques élèves de l’établissement aideront les 5 chefs suivants dans leurs préparations :
– Stéphane Furlan du Restaurant La Litote à Vence – Bib Gourmand 2012
(Velouté de céleri blanc aux pommes fuji, éclats de truffes et tortillas rôties)
– Daniel Desavie du Restaurant Daniel Desavie à Valbonne – 3 fourchettes au Guide Michelin
(Terrine Maison accompagnée de salade)
– Jacques Rolancy du restaurant Les Viviers – Rolancy’s à Nice – MOF 1996
(Tranche de cabillaud rôti sur un lit de cocos de Paimpol liés avec une huile d’olive vierge parfumée à l’anchois de Collioure, une émulsion au parmesan)
– Eric Maio de l’Auberge Eric Maio à Montauroux – 1 Etoile Michelin
(Daube accompagnée de gnocchis)
– Alexandre Lamand de La Bastide Gourmande à La Colle sur Loup
(Dôme aux 2 chocolats).
Une belle initiative qui réchauffera, sans nul doute, le cœur des invités en cette période de fêtes.
