Au sujet de la perte de l’étoile de l’auberge Grand’Maison à Mur de Bretagne, Jacques Guillo a tenu à nous préciser qu’il y avait eu changement de propriétaire. Lui-même l’a vendue en juillet 2004 : «Durant 21 années consécutives, mon auberge a eu une étoile Michelin», précise-t-il dans sa lettre, et l’ancien chef d’avoir une pensée pour ses successeurs, «je regrette naturellement que mes successeurs l’aient perdue.»
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