Le finaliste de l’émission Top Chef 2011 face à Fanny Rey et la gagnante Stéphanie Le Quellec, a organisé un déjeuner le lundi 25 avril au Palais de Tokyo, dans le 16ème arrondissement de Paris, en conviant de nombreux chefs dont Christian Constant et Ghislaine Arabian.
C’est dans le but de leur présenter son nouveau projet que le jeune chef lyonnais d’origine coréenne leur a concocté un menu spécial, où se mêlaient entre autres plats Saumon, gingembre, roquette et champignons d’ailleurs, Andouille fumée et thon albacore béarnaise, ou encore Langoustine, céleri pomme verte au yuzu…
Après avoir travaillé au restaurant des Muses, sur le toit de l’Opéra de Lyon, Pierre Sang Boyer souhaite en effet désormais proposer des « prestations éphémères » à des restaurants se trouvant dans des situations difficiles, pour leur permettre de redresser la barre et de retrouver une clientèle.
