Pierre-Franck Salamon, conseiller culinaire, chef des Airelles à Courchevel l’hiver et lauréat du prix international Taittinger1999, a intégré l’équipe du restaurant La Caravelle à Bonifacio (Corse) dirigé par les frères Filippeddu. Pierre-Franck Salamon travaille aux côtés de Michel Koq-Van-Tran, meilleur apprenti de France 1995 et d’Europe 1996, ancien second de Jacques Chibois ; de Marie Nguyen-Van-Phu, second de cuisine et de Pasquale Esposito.
