Pierre Bergé s’est porté acquéreur du restaurant Prunier-Traktir, une étoile au Michelin. Le prix de l’acquisition est estimé à 30 millions F. Ce qui n’est pas exorbitant et il y a, dans cette affaire, une certaine logique. En effet, en 1997, Pierre Bergé avait déjà pris des parts dans France Caviar, une entreprise qui élève l’esturgeon d’Aquitaine pour produire du caviar. Or à la fin des années 20 et jusqu’en 1942, le restaurant Prunier était la seule maison parisienne qui distribuait le caviar sauvage d’Aquitaine. Il suffirait donc de faire revivre ce passé pour faire de Prunier un débouché naturel de France Caviar. A l’heure où le caviar russe se raréfie, monter une telle combinaison serait loin d’être absurde.
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