Philippe Lechat, ex-chef du Château de Bagnols vient de s’associer avec son frère Patrick Lechat pour gérer L’Hostellerie de la Varenne à Grézieu la Varenne dans le Rhône dont la mairie est propriétaire des murs. L’établissement dispose d’une capacité de cent couverts et d’une terrasse pouvant accueillir 80 personnes. Philippe Lechat doit prendre les rênes de l’Hostellerie début octobre. Il sera aidé par son frère au service. Le reste de l’équipe en cuisine et au service, soit sept personnes, reste inchangé. Le chef entend proposer « une cuisine évolutive et du marché, avec une tendance légumes ». Il vise un ticket moyen à 200-220 francs.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
