Gabriel Paillasson, Maître Artisan Pâtissier-Glacier, MOF 1972 Pâtissier et 1976 Glacier, Chevalier de la légion d’honneur, vient de faire paraître aux éditions Délicéo, Passion Pâques. Les professionnels y trouveront des techniques inédites, des exemples de montages commerciaux rapides et simples, des pièces artistiques de vitrines, sans oublier de nombreuses méthodes de décors et de moulages : travail de la nougatine, travail au cornet et au pistolet, techniques des fleurs, des rubans et des inclusions…
