L’institut Paul Bocuse a eu l’idée de faire paraître le florilège des livres d’Or des restaurants des plus prestigieux de France et d’ailleurs. Parrain de la promotion 2004, le docteur Gouffé, président de Mérial SA, a fait réaliser l’ouvrage et l’a offert à ses 100 filleuls dont 50% proviennent de 20 pays étrangers. Tous les professionnels ont joué le jeu. Alain Chapel a par exemple, choisi un remerciement de Jeanne Moreau, Regis Marcon, de Jacques Lanzman, Emile Yung, de Jean d’Ormesson, Jacques Lameloise, de César.
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