Le Face à face : Claude Bosi
Depuis 30 ans, il est l’un des visages de la cuisine française à l’étranger. À la tête de deux restaurants doublement étoilés, Claude Bosi at Bibendum et le Brooklands, au Peninsula, et de 4 autres ad...
Actualités
Kévin de Porre ouvre sa nouvelle adresse : Fa...
Officialisé il y a quelques mois, le projet d’ouverture de Fario, la 1re table de Kévin de Porre, se concrétise. L’ancien chef de Contraste (Paris) accueillera ses premiers convives dès le 10 septembr...
Alain Ducasse et Christophe Saintagne investi...
Annoncée au début de l’été, la collaboration entre la Maison Baccarat et Alain Ducasse se précise. En écho à la philosophie de la maison de cristallerie, le chef et ses équipes dévoileront, entre mi-s...
Miso : le goût de l’umami
Indissociable de la culture culinaire traditionnelle asiatique, le miso s’est aujourd’hui étendu à toutes les cuisines du monde… jusqu’en France, où les chefs l’utilisent notamment grâce à la présence...
Didier Clément : une passion intacte
Didier Clément Le Lion d’Or 1774* – Romorantin-Lanthenay (41) Figure bien connue de la gastronomie, Didier Clément revient pour nous sur sa soif de projets et sur les secrets d’une passion sans...
Can Kurt : s’approprier un nouveau terroir
Can Kurt La Table by La Villa à Calvi (Corse – 20260) Né en Allemagne, Can Kurt a connu bien des contrées avant de se laisser séduire par l’île de Beauté. C’est La Villa Calvi que le chef...
Gaëtan Gentil : Renaissance en transparence
Gaëtan Gentil Prairial * à Lyon (69) En s’installant fin 2023 à la Confluence à Lyon, Gaëtan Gentil confirme l’étoile Michelin et l’Étoile verte acquises lors de sa première installation. Le ch...
Boris Caillol : une cuisine des parfums
Boris Caillol Restaurant Ébullition – Montpellier (34) Arrivé à Montpellier pour ouvrir avec sa compagne leur première affaire, Boris Caillol, le chef d’Ébullition, a réussi à se faire une plac...
Grégory Garimbay : L’alignement des étoiles
Grégory Garimbay Bellefeuille*, hôtel Saint James Paris – Paris (75) C’est dans un petit palais, entouré d’un écrin de verdure, que Grégory Garimbay a posé ses couteaux en début d’année. Le lie...
Yossi Chitrit : Une cuisine d’audace et...
Yossi Chitrit Hiba – Tel Aviv (Israël) En 2023, Yossi Chitrit ouvrait Hiba dans un quartier d’affaires de Tel-Aviv. Au programme, un menu gastronomique en 15 plats servi uniquement le soi...
