Actualités

Élodie Li, nouvelle cheffe du Château Brachet

Entre les lacs du Bourget et d’Annecy, au pied des stations alpines de Savoie, Élodie Li a posé ses valises. La cheffe franco-chinoise, née sur le sol américain, reprend les rênes des cuisines du Chât...

Le Salon du Bon – By Thierry Marx lance sa 1r...

Du 8 au 10 novembre se tiendra à la Grande Halle de la Villette (Paris 19e) la 1re édition du Salon du Bon – By Thierry Marx. La journée du 8 novembre sera réservée aux professionnels (distribut...

13 chefs en lice pour le Championnat du Monde...

Dans le cadre d’une 6e édition présidée par le chef triplement étoilé Georges Blanc, 13 candidats nationaux et internationaux se disputeront prochainement le prix du Champion du Monde de l’Œuf en Meur...

« Restaure », pour une restauration plus just...

Un vent nouveau souffle sur la restauration. Fruit d’une coalition inédite de sept associations engagées au niveau national pour une restauration plus vertueuse, Restaure compte bien aider les acteurs...

Les Trophées Le Chef 2024 – 38ème cérém...

Le 23 septembre, le magazine Le Chef organisait au Pavillon Gabriel (Paris) son rendez-vous annuel de la profession pour découvrir les personnalités – chef(fe), pâtissier(ère), sommelier(ère) et direc...

Le Face à Face : Gordon Ramsay

Chantre de la cuisine française à Londres, il est pour le reste du monde l’incarnation de la gastronomie britannique. Chef, mais aussi entrepreneur accompli, Gordon Ramsay était récemment de passage e...

Martin Vial : La pureté de la cuisine

Martin Vial La Cuisine de la Fontaignotte, Semur-en-Auxois (21) À La Cuisine de la Fontaignotte, Martin Vial et sa compagne proposent une gastronomie alliant légumes, simplicité et convivialité. Un pa...

Wilfrid Chaplain : l’électron libre

Wilfrid Chaplain Restaurant Radio* Chamalières (63) C’est au cœur de l’Auvergne, aux portes de Clermont-Ferrand, que nous découvrons le terrain de jeu de Wilfrid Chaplain, niché dans un hôtel Art déco...

Nicolas Aubry : « Rester simple, ma philosoph...

Nicolas Aubry Ezia* à Montlivault (41) Bras droit de Christophe Hay des années durant, c’est à son compte que Nicolas Aubry a repris La Maison d’à Côté en 2022 pour y créer Ezia. Connaissance pointue ...

Sébastien Grospellier : Sublimer le terroir

Sébastien Grospellier La Table de Chaintré*, Chaintré (71) Au cœur du vignoble de Pouilly-Fuissé, près de Mâcon, Sébastien Grospellier, étoilé Michelin 2008, met à l’honneur une cuisine sincère de sai...

Lieven Van Aken : l’esprit d’une gastronomie ...

Lieven Van Aken L’Aupiho* (Domaine de Manville) aux Baux-de-Provence (13) Des cuisines étoilées de Belgique et de France à la création d’un jardin au Domaine de Manville, ce chef flamand a su tr...

[Trophées Le Chef 2024] La soirée en images

AMPHORA, le spécialiste des huiles professionnelles Quel Chef n’utilise pas d’huile dans sa cuisine ? Aucun. Que se soit pour frire, cuire ou assaisonner l’huile est un ingrédient incontournable en Re...