Menu unique étoilé, sous l’impulsion de la cr...
Ivan Lavaux, propriétaire-chef de l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay, a gagné une étoile Michelin en 2012, avec Jérome Busset en salle. Il perpétue le principe du menu unique, d’un bon rapport qualité-p...
Des produits magnifiés par un chef engagé
Passionné et passionnant, Jean-Marc Notelet est un chef au caractère bien trempé qui, une fois lancé sur les sujets qui lui tiennent à cœur, s’implique totalement dans la transmission de son savoir. U...
Le cuisinier jardinier
Jean-François Bérard est un chef généreux, débordant d’enthousiasme et d’activité dans tout ce qu’il entreprend, de son potager à sa cuisine. Des traits de caractère qui se retrouvent dans l’assiette ...
Reine de cœur
Au cœur du Lubéron, Reine Sammut fête bientôt ses 40 ans de métier dans les cuisines de La Fenière. Retour sur le parcours d’une autodidacte qui a choisi cette voie par amour.Originaire de l’Est de la...
Jean-Luc Brendel : Le jardin dans l’ass...
C’est à Riquewihr (68), joli village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace que « l’Empire » de la famille de Jean-Luc Brendel s’est érigé. Le restaurant étoilé La Table du Gourmet, la Brendels...
Relever des défis, dans un esprit permanent d...
Voilà dix ans que Davy Tissot est chef aux Terrasses de Lyon, qu’il a obtenu l’étoile Michelin et le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Son rêve ? Gagner une deuxième étoile avec la compli...
Une cuisine instinctive à l’air du grand larg...
« L’espiègle gourmandise taquine les papilles » peut-on lire à côté de la porte donnant accès aux cuisines du Yoann Lavalley. Accompagné de son épouse Sylvie, il est aux commandes de La Table d’Hôtes,...
Déjeunez à 29€ dans un restaurant étoilé
Caroline Cordier et Loïc Lefebvre ont créé l’Atelier du Peintre à Colmar en 2009, dans une maison du XVe siècle, située en face de la maison du peintre Martin Schongauer. Telle une galerie, le restaur...
Le metteur en scène culinaire
Obstination, rigueur et fougue, la méthode Trama continue de faire ses preuves. Aux côtés de Maryse, son épouse et infaillible soutien, l’éternel touche-à-tout est à la tête de L’Aubergade, la table g...
La langoustine et le bœuf, en coque de spaghe...
ProgressionQueue de bœuf Braiser la queue de bœuf classiquement en laissant les légumes de la garniture aromatique entiers. Une fois cuite, faire refroidir les légumes et désosser la queue de bœuf. Ta...
