Bruno Cirino : L’Affranchi
Bruno Cirino n’est pas uniquement l’excellent dénicheur de produits de son terroir salué de tous. C’est avant tout un cuisinier, saucier émérite et maestro des cuissons traditionnelles. Celui qui cuis...
Actualités
Un an déjà : Damien Leveau et Jean-Edern Hurs...
Damien Leveau Restaurant Albert 1er** à Chamonix-Mont-Blanc (74) Après 7 années passées aux côtés de Pierre Maillet, Damien Leveau relevait, en septembre 2018, le défi de lui succéder. Suivi dans l’av...
Un chef, trois questions : Marc Favier – Marc...
Marc Favier et sa compagne Aurélie Alary ont ouvert en mars dernier Marcore au 1, rue des Panoramas dans le 2e arrondissement de Paris, en lieu et place du restaurant Versance. Un nouveau défi pour l’...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #5
Suite de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, pour un entretien exclusif. Il s’agit pour...
Edito Colloque is business
Les colloques sur la gastronomie fleurissent, après les colloques organisés par le Sirha, les conférences et débats du World Summit à Monaco, le Fifty Best lui aussi vient d’annoncer une « confé...
Tous food d’Instagram ! Juin/Juillet 2019
Elle est devenue l’un de vos rendez-vous mensuels les plus attendus. Tous Food d’Instagram vous propose une sélection des « posts » Insta’ du moment. Des coups de cœur 100% #LeChefMagazine #FOOD
#L’instant digital : Prise de recul et échang...
Organisée par les magazines Le Chef, B.R.A. Tendances Restauration et Restauration Collective avec Food Service Vision, la 3e édition du Food Service DDay a, cette année encore, permis de décrypter le...
California Dreamin’
Chefs stars d’émissions de télévision, livres de cuisine, premier guide Michelin dédié exclusivement à un État américain et raz-de-marée de l’avocado toast, la Californie est actuellement sur toutes l...
Le maquereau, terrain de jeu marin
Qu’il vienne de la mer Méditerranée ou de l’océan Atlantique, le maquereau arrive dans le flot des produits estivaux. Un poisson bleu qui se distingue par sa chair délicate et particulière, mais aussi...
L’aubergine, la douceur du Sud
Le soleil a ses légumes qu’il ne saurait cacher dans l’assiette. Difficile de faire l’impasse sur les tomates et les courgettes durant la saison estivale. L’aubergine, plus délicate à cultiver et à ma...
