En scène ! Face au bruit, ne faites plus la s...
L’ambiance sonore trop élevée des salles de restaurants est devenue ces dernières années la source de mécontentement n°1 des clients, devant le service et la nourriture. À l’heure des réseaux sociaux,...
Domaine Trapet à Riquewihr (68) : Entre Bourg...
Perpétuant les traditions de leurs familles respectives, Jean-Louis et Andrée Trapet ont choisi de s’investir dans deux domaines viticoles, l’un en Bourgogne, l’autre en Alsace. En quelques années, il...
Benoît Gelin : Prestige et partage à Saint-Ém...
Benoît Gelin – L’Hostellerie de Plaisance** à Saint-Émilion (33) Arrivé à 25 ans à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, le chef sommelier Benoit Gelin s’affaire dans cet établissement de ...
Jean-Luc Frusetta : Transmission et passion
Jean-Luc Frusetta – École Ferrières à Ferrières-en-Brie (77) Aujourd’hui directeur académique de l’école Ferrières, Jean-Luc Frusetta a connu un parcours sinueux. Sa carrière, riche et mouvante,...
Julien Alvarez : La gourmandise en partage
Julien Alvarez – Epicure*** – Le Bristol Paris (75) Après un parcours solide et diversifié, en boutique, en formation et en palace, Julien Alvarez saisit l’opportunité de travailler aux cô...
Frédéric Simonin : « Le cuisinier s’est adapt...
Restaurant Frédéric Simonin* à Paris (75) En novembre dernier, Frédéric Simonin décrochait son titre au concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France. Une belle victoire pour ce chef, assoiffé de ...
Sébastien Richard : À la table du Capitaine
Sébastien Richard – Table de Président Sodexo – CMA – CGM à Marseille (13) « J’ai la chance de m’inscrire dans la continuité de ce que je faisais en cuisine tout en ayant un regard différe...
Alexandre Zdankevitch : L’Alchimiste
Alexandre Zdankevitch – Le Zdank à Grenoble (38) La chance sourit aux audacieux, paraît-il. Le Grenoblois d’adoption Alexandre Zdankevitch l’a bien compris et à seulement 35 ans, ce jeune chef d...
Patrice Vander : Sa voie royale
Patrice Vander – Les Fresques* à Évian-les-Bains (74) 17 ans après son arrivée, 8 ans après avoir endossé le rôle de chef exécutif et, par-dessus tout, l’année de ses 50 printemps, Patrice Vander décr...
William Ledeuil : Les couleurs de l’Extrême-O...
William Ledeuil – Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Il y a 18 ans William Ledeuil ouvrait Ze Kitchen Galerie. L’ancien associé de Guy Savoy prenait alors un virage à 180 degrés en proposant une r...
