Denis Courtiade, l’âme de la salle
Sans lui, la cuisine d’un chef ne serait pas mise en scène. Sans lui, un convive ne pourrait saisir la poésie gastronomique. Lui, c’est l’art du service. À l’occasion de la 29e édition, les Trophées L...
Actualités
Les magiciens du sucre
Procurer un plaisir illimité aux convives à travers des goûts et des saveurs dont ils se souviendront longtemps… Tel est le but recherché au quotidien par un pâtissier. Équilibre, justesse, sensibilit...
Les messagers du vin
À chaque service, ils ont pour mission de transmettre aux clients les émotions, l’intensité et les vibrations d’un vin. Et de raconter l’histoire du vigneron qui transpire à travers lui. Les chefs som...
René et Maxime Meilleur au sommet de leur art
Tel un coureur cycliste, un chef doit gravir les cols et franchir les étapes pour espérer, un jour, atteindre les sommets. C’est le cas de l’inoxydable tandem savoyard, René et Maxime Meilleur. À forc...
Le sans gluten, un marché en pleine expansion
Dans les carnets de réservation, les brigades ou les enseignes alimentaires, pas un seul jour ne se passe sans que les mots « sans gluten » ne résonnent. De plus en plus nombreux à être totalement (ou...
Un duo très créatif
À l’Assiette Champenoise***, Arnaud Lallement a choisi de faire animer son équipe de pâtisserie par deux chefs : Sébastien Leproux et Grégory Masse. Un choix qui traduit son exigence de qualité et qui...
La cuisine généreuse d’un gourmet gourmand
Après une longue expérience à la Baule, Tristan Arhan et son épouse, Corinne, ont jeté l’ancre en Haute Normandie, dans la ville portuaire de Dieppe. Aux Voiles d’or, le chef donne libre cours à son i...
Bretonne, gourmande et responsable
Depuis 25 ans, le Jardin Gourmand de Nathalie et d’Arnaud Beauvais remplit de plaisir les amoureux de la cuisine bretonne. Mais, plus qu’une cuisine, c’est une philosophe de vie qui anime la chef au q...
« Je suis contre l’idée de casser les codes o...
À 45 ans, Jean-François Piège entame un tournant dans sa carrière et non des moindres. En inaugurant Le Grand Restaurant, il affiche sans ambages ses ambitions étoilées pour cette version personnelle ...
