Le caviar du maraîchage
Il siffle le coup d’envoi du printemps dans les assiettes. Véritable ambassadeur du jardin, le petit pois ne manque pas de poids dans l’assiette. Son goût unique, sa fraîcheur, sa délicatesse et son c...
Actualités
En scène ! Label terrasse
En ville ou à la campagne, en montagne ou en bord de mer… Peu importe où il se situe, un restaurant gastronomique avec une belle terrasse ne passera pas inaperçu. Certaines sont même devenues de vérit...
Domaine Tortochot – Au service du terroir
Domaine Tortochot – Gevrey-Chambertin, Bourgogne (21) On ne peut rien face à la force du destin. Contrôleuse de gestion pendant presque 15 ans, Chantal Tortochot, fille de vigneron bourguignon, a fini...
Gaëtan Lacoste – Les notes de la diversité
Gaëtan Lacoste – Le Clarence** à Paris Il faut savoir rester humble, répète Gaëtan Lacoste tel un mantra. En effet, celui dont la tête aurait pu lui tourner a su garder les pieds sur terre. À seulemen...
Bruno Casassus – Le plaisir de servir en fami...
Bruno Casassus – Restaurant de l’Hôtel de France à Auch (32) Sa mission, accueillir et servir. Ses valeurs, partage et plaisir. Ses piliers, la famille et une solide formation. Après dix ans passés en...
Jérôme Clanché – S’exprimer en toute bi...
Jérôme Clanché – Table de Président Sodexo Prestige d’une banque française à Paris (75) Jérôme Clanché est un chef épanoui ! Depuis 12 ans dans le giron de l’équipe Sodexo Prestige, il est depui...
Mathew Hegarty – La cuisine en question
Mathew Hegarty – Le P’tit Polyte* aux Deux Alpes (38) Si la cuisine n’était pas sa vocation première, Mathew Hegarty s’est finalement plongé avec passion et dévouement dans ce métier, quittant s...
Pierre Letard – Circuits courts et fraî...
Pierre Letard – Restaurant Dînette à Rouen (76) Curieux par nature, l’ouverture d’esprit de Pierre Letard lui a permis de façonner ses aptitudes culinaires au sein de nombreux restaurants, en Fr...
Sébastien Bonnet – La Drôme cuisinée à cœur
Sébastien Bonnet – Le Kléber* à Crest (26) Installé au cœur de la Drôme, sur la commune de Crest, le chef Sébastien Bonnet fourmille d’idées et de projets qu’il mène en binôme avec sa femme Julie. Sa ...
Guillaume Monjuré – La nature et la cré...
Guillaume Monjuré – Palégrié* à Corrençon-en-Vercors (38) Après avoir travaillé avec les plus grands chefs étoilés, réalisé de nombreux voyages formateurs et ouvert Palégrié, leur propre restaur...
