Julien Lefebvre – Château Cordeillan-Bages* à...
Cuisiner était pour lui une évidence. Julien Lefebvre ne se voyait pas faire de longues études, évoluant entre sa mère et sa grand-mère toujours aux fourneaux, et un entourage proche déjà dans le méti...
Manon Fleury – Le Mermoz à Paris (75) : Vive ...
Des tables en bois, un grand zinc, des appliques lumineuses, les codes du bistro sont bien présents au Mermoz, une petite institution de quartier de la rue éponyme. Un décor dans lequel se révèle la c...
Arnaud Billard – Côté Jardin* à Gien (4...
Avec la collaboration précieuse de sa femme Sophie en salle, Arnaud Billard a fait de Côté Jardin une table à part, où la convivialité règne. En cuisine, le chef y démontre son goût pour le travail de...
Jean-Sébastien Monné – Auberge de Bagat...
Son projet de restaurant, Jean-Sébastien Monné l’a longuement mûri au fil de ses voyages, de ses rencontres et de ses lectures. Sa philosophie ? Cultiver le naturel, de l’assiette à la décoration de l...
Matthieu De Lauzun – Restaurant De Lauz...
Après neuf années à Gignac près de Montpellier, Matthieu de Lauzun a transféré son établissement à Pézenas, au sein du domaine viticole du Prieuré de Saint-Jean-de-Bébian. Outre le restaurant construi...
Glenn Viel : L’Indomptable
Débordant d’idées et bouillonnant d’énergie, Glenn Viel est le chef depuis 4 ans de L’Oustau de Baumanière, la table du domaine mythique de Baumanière reprise par Jean-André Charial en 1993 au pied de...
Un an déjà : Jonathan Caron et Jean-François ...
Jonathan Caron L’Innocence à Paris (75) Après avoir exercé à L’Ambroisie, à La Bigarrade, à l’Atelier Rodier ou encore à Oka avec Raphaël Rego, Jonathan Caron a pris ses quartiers rue de la Tour d’Auv...
Un chef, trois questions : Romain Meder – Res...
Du 9 au 12 mai prochains, Taste of Paris reprend ses droits au Grand Palais. Pour cette 5e édition, la formule reste inchangée : chefs et producteurs accueillent petits et grands pour 4 jours de dégus...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #3
Suite de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin pour un entretien exclusif. Il s’agit pour ...
Edito Chefs jardiniers
En fin d’année 2018, le marché de la restauration à cause du mouvement des gilets jaunes a vu la reprise de son activité économique s’affaiblir. Les manifestations ont freiné la consommati...
