François Ricordeau – L’épi’Curieux au Mans (7...
L’appel du terroir sarthois a fait revenir François Ricordeau dans sa ville d’origine pour y ouvrir son propre établissement. Au menu : des plats gastronomiques accessibles à base de produits frais et...
Antoine Bergeron – La Source* à Saint-G...
La cuisine a toujours été une évidence pour lui. Antoine Bergeron, 31 ans, a grandi dans la Loire, à 5 km du Domaine de la Charpinière, à Saint-Galmier (42), où il officie aujourd’hui en tant que chef...
Marcel Ravin – Blue Bay* à Monaco (98) : l’ar...
Après avoir assis sa cuisine au Blue Bay, son élégant vaisseau monégasque étoilé, Marcel Ravin a élargi son univers gourmand avec le Mada One (Monaco) et le Grand Réfectoire (Lyon). Véritable créateur...
Tony Lestienne – La Matelote* à Boulogn...
À la tête de La Matelote depuis 40 ans, le chef Tony Lestienne incarne à lui seul ce qui fait l’identité de la cuisine du Nord, généreuse et iodée. Sa recette de la réussite ? La sublimation de bons p...
Dorian Van Bronkhorst – L’Atelier Yssoi...
Installé à Issoire, Dorian Van Bronkhorst se nourrit d’inspirations et cuisine à l’instinct, se laissant guider par les bons produits d’ici et d’ailleurs. Un cochon Kintoa, des champignons des forêts ...
Éric Frechon : Le sacre du fidèle
Il y a deux décennies, l’enfant du Tréport, qui avait débuté en cuisine pour s’acheter une bicyclette, devenait le chef du Bristol, l’un des plus mythiques palaces parisiens. Une décennie plus tard, s...
Un an déjà : Adrien Descouls et Justine Imber...
Adrien Descouls Origines à Le Broc (63) Auvergnat de naissance, Adrien Descouls a ouvert Origines le 4 juillet 2018, avec une idée en tête : faire découvrir sa région. Après plusieurs expériences à Pa...
Un chef, trois questions : Frédéric Anton – L...
En juillet prochain, le Jules Verne version Frédéric Anton ouvrira ses portes. Un défi de taille au 2e étage de la tour Eiffel pour le chef triplement étoilé du Pré Catelan et les équipes de Sodexo Sp...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #...
4e opus de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin pour un entretien exclusif. Après avoir a...
