Actualités

Domaine Coume del Mas : Une passion en toute ...

Domaine Coume del Mas – Banyuls-sur-Mer (66) Petit par la surface, ce domaine est pourtant grand par la réputation de ses vins. Cela est bien sûr dû à un terroir unique de schistes en terrasses, mais ...

Florentin Fraillon : L’amour du partage et la mise en valeur des vignerons

Florentin Fraillon : L’amour du partage et la...

Florentin Fraillon – Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Bercé depuis son enfance dans l’univers de la restauration, Florentin Fraillon n’a pas tergiversé à l’heure de choisir son avenir profession...

Maguy Le Coze : Going with the flow

Maguy Le Coze : Going with the flow

Maguy Le Coze – Le Bernardin*** à New York (États-Unis) Salle à l’international Le New York Times lui a consacré une double page il y a deux ans « Still the Boss of Le Bernardin, Maguy Le Coze Strides...

Sébastien Nabaile : L’énergie dirigée vers la création

Sébastien Nabaile : L’énergie dirigée vers la...

Sébastien Nabaile – Hostellerie de Plaisance** à Saint-Emilion (33) Ce jeune chef pâtissier de 30 ans, ancien enfant terrible, a trouvé la sérénité tout au long de son parcours de pâtissier. Arrivé en...

Olivier Nasti : « Restez fidèles à notre maison, vous sauverez des emplois et participerez à l’économie circulaire »

Olivier Nasti : « Restez fidèles à notre mais...

La Table d’Olivier Nasti** à Kaysersberg (68) De Kaysersberg, Olivier Nasti a eu la primeur d’assister aux conséquences économiques du Covid-19. En effet, alors que le coronavirus semble encore une ép...

Philippe Augé : Entre méditerranée et bourgogne

Philippe Augé : Entre méditerranée et bourgog...

Philippe Augé – La Table de Levernois* à l’Hostellerie de Levernois (21) Depuis 2008, Philippe Augé dirige l’ensemble de l’offre de restauration servie à l’Hostellerie de Levernois, établissemen...

Franck Baranger : L’entrepreneur de SoPi

Franck Baranger : L’entrepreneur de SoPi

Franck Baranger – Pantruche, Caillebotte, Belle Maison et Coucou à Paris (75) Pantruche, Caillebotte, Belle Maison et dernièrement Coucou, Franck Baranger marque de son empreinte SoPi – comprendre Sou...

Laurent Deconinck : Cuisine et vins

Laurent Deconinck : Cuisine et vins

Laurent Deconinck – L’Oustalet* à Gigondas (84) Après un parcours auprès de grands noms de la gastronomie, le chef Laurent Deconinck a fait de sa passion pour les accords mets et vins, un atout au ser...

Rodolphe Regnauld : La rencontre entre l’auvergne et la bretagne

Rodolphe Regnauld : La rencontre entre l’auve...

Rodolphe Regnauld – Auberge du Pont à Pont-du-Château (63) Avec sa carte aux influences à la fois auvergnates et bretonnes, Rodolphe Regnauld a fait de son Auberge du Pont à Pont-du-Château une ode au...

Patrick Lagnès : Le rêve d’une vie

Patrick Lagnès : Le rêve d’une vie

Patrick Lagnès – Au Déjeuner de Sousceyrac* à Sousceyrac (46) Autodidacte, Patrick Lagnès a racheté voilà vingt ans un établissement où il avait officié durant sa formation : Au Déjeuner de Sousceyrac...

Karen Torosyan : Savoir-faire et tour de main

Karen Torosyan : Savoir-faire et tour de main

Karen Torosyan – Bozar Restaurant* à Bruxelles (Belgique) Ses pâtés croûtes sont considérés comme de véritables chefs-d’œuvre. S’ils ont contribué à la renommée en dehors des frontières belges de Kare...

Jean-Baptiste Fabre : à cœur de relancer la « machine »

Jean-Baptiste Fabre : à cœur de relancer la «...

Jean-Baptiste Fabre – Le Jasmin* à Saint-Sylvestre s/Lot (47) Arrivé en mars à la tête du restaurant étoilé du château Le Stelsia, Jean-Baptiste Fabre n’a pas eu le temps de faire le « tuilage » avec ...