100 % ibérique ¡qué maravillosa!
À Jabugo en Espagne, Cinco Jotas réalise à l’aide de méthodes artisanales ancestrales, un jambon de Bellota 100 % ibérique que d’aucun considère comme le meilleur au monde. Fort d’un élevage de porcs ...
Actualités
Louis-Benjamin, la bonne relève
Tous deux nés dans la vigne, Charlotte et Louis-Benjamin Dagueneau ont perpétué avec talent le bel héritage laissé par leur père, Didier. Ce domaine dédié au Pouilly-Fumé délivre des millésimes précis...
L’art délicat de recevoir
Délicatesse, discrétion et efficacité, tels sont les maîtres-mots de Nordine Menhouk, 41 ans, maître d’hôtel du prestigieux Lucas Carton, temple parisien de la gastronomie française. Plus qu’une fonct...
L’odyssée gourmande
Enfant du pays, Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois, à quelques encablures de la cathédrale de Limoges. Désormais aux commandes de la bien nommée Cuisine du Clo...
Retour gagnant
Normand d’origine mais méditerranéen d’adoption, Philippe Jourdin a retrouvé avec bonheur le resort Terre Blanche qu’il avait quitté en 2010. Sous son impulsion, le restaurant gastronomique Le Faventi...
L’expressionniste allemand
Dans le monde culinaire biarrot, Fabian Feldmann s’est fait un nom qui retient l’attention. À la tête de L’Impertinent depuis quatre ans et demi, le chef allemand propose une cuisine à base de produit...
Gravé dans le marbre
L’axe Paris-Bayonne a trouvé un itinéraire gourmand et élégant qui séduit le plus grand nombre. Son nom : Pottoka. À la tête des deux adresses se cache Sébastien Gravé, un chef aussi modeste que déter...
Sur les bonnes ondes du Radio
L’Hôtel Radio à Chamalières fait partie des institutions de la gastronomie auvergnate depuis plus de soixante ans. Wilfrid Chaplain a su redresser la barre en regagnant, en 2013, une étoile perdue. Un...
La nouvelle vague versaillaise
À tout juste 25 ans, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani entretient une belle dynamique. Il y a un an et demi, le Versaillais ouvrait chez lui son premier établissement, La Table du 11. Quelques mois plu...
« Je souhaite une réforme du CAP Cuisine »
Dans les grandes dynasties des chefs de famille, je demande Marc Haeberlin ! Enraciné avec passion dans son terroir alsacien mais également au Japon où il possède trois établissements, le chef triplem...
