Laurent Deconinck : Cuisine et vins
Laurent Deconinck – L’Oustalet* à Gigondas (84) Après un parcours auprès de grands noms de la gastronomie, le chef Laurent Deconinck a fait de sa passion pour les accords mets et vins, un atout au ser...
Actualités
Rodolphe Regnauld : La rencontre entre l’auve...
Rodolphe Regnauld – Auberge du Pont à Pont-du-Château (63) Avec sa carte aux influences à la fois auvergnates et bretonnes, Rodolphe Regnauld a fait de son Auberge du Pont à Pont-du-Château une ode au...
Patrick Lagnès : Le rêve d’une vie
Patrick Lagnès – Au Déjeuner de Sousceyrac* à Sousceyrac (46) Autodidacte, Patrick Lagnès a racheté voilà vingt ans un établissement où il avait officié durant sa formation : Au Déjeuner de Sousceyrac...
Karen Torosyan : Savoir-faire et tour de main
Karen Torosyan – Bozar Restaurant* à Bruxelles (Belgique) Ses pâtés croûtes sont considérés comme de véritables chefs-d’œuvre. S’ils ont contribué à la renommée en dehors des frontières belges de Kare...
Jean-Baptiste Fabre : à cœur de relancer la «...
Jean-Baptiste Fabre – Le Jasmin* à Saint-Sylvestre s/Lot (47) Arrivé en mars à la tête du restaurant étoilé du château Le Stelsia, Jean-Baptiste Fabre n’a pas eu le temps de faire le « tuilage » avec ...
Philip Chronopoulos : L’essentiel est dans le...
Philip Chronopoulos – Restaurant du Palais Royal* à Paris (75) Ce chef d’origine grecque est à la tête des cuisines du Restaurant du Palais Royal où il a su gagner une étoile en proposant une cuisine ...
Arnaud Faye : Un pour tous, tous pour un !
Persévérance et bienveillance, tels sont les maîtres-mots qui guident le parcours d’Arnaud Faye, chef exécutif du Château de La Chèvre d’Or, adresse mythique juchée sur l’éperon rocheux d’Eze. Dans ce...
Un an déjà : Matthieu Marti et Coline Faulqui...
Matthieu Marti Le Haras à Rueil-Malmaison (92) Après être monté en grade dans les cuisines de l’hôtel Molitor à Paris, le chef Matthieu Marti dévoile désormais tout son talent au Paris Country Club, e...
Un chef, des questions : Gilles Goujon – L’Au...
À la tête de l’Auberge du Vieux puits à Fontjoncouse dans les Corbières depuis 28 ans, Meilleur Ouvrier de France, seul chef-cuisinier titulaire de trois étoiles Michelin en Occitanie, Gilles Goujon n...
Edito Et si par hasard le COVID-19 disparaissait
Au moment où j’écris ces lignes, le comité scientifique nous présente pour l’après-confinement ses quatre hypothèses, qui vont déterminer la politique du gouvernement, pour les mois à veni...
