En scène ! Entre exigences et élégance
La mise en musique de l’expérience client démarre dès l’entrée dans le restaurant. Mais cette mélodie gastronomique ne serait pas complète sans ces cartes et menus qui se glissent entre les mains des ...
Actualités
Domaine Château Batailley – Pauillac (33) : D...
5e grand cru classé à Pauillac en 1855, Château Batailley appartient à la famille Castéjà ainsi qu’un certain nombre d’autres châteaux bordelais gérés par la société Borie-Manoux (soit 250...
Adrien Lavorel : Un homme de terrain à l’affû...
Adrien Lavorel – Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) Professionnel passionné et volontaire, le jeune sommelier Adrien Lavorel a patiemment construit sa carrière. Après une expérience formatric...
Marielle Droisneau : L’art d’observer
Marielle Droisneau – La Villa Madie** à Cassis (13) Forte de ses expériences dans de grandes maisons, Marielle Droisneau dirige désormais la sienne depuis 2013. Humble et passionnée, la maîtresse de m...
Stéphane Arrête : Envie et gourmandise
Stéphane Arrête – Évian Resort à Évian-les-Bains (74) Depuis treize ans, Stéphane Arrête mène la danse du sucré de l’Hôtel Royal (5*) et de l’Hôtel l’Ermitage (4*) en prenant à cœur de donner à sa pât...
Thierry Marx : « La science peut aider la cui...
Thierry Marx Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris Chef marginal de la gastronomie française et adepte de l’innovation, Thierry Marx ne fuit pas la remise en question, au contraire ! Que ce soit d...
Alan Geaam, Alan Geaam* à Paris (75) : Itinér...
Du Liban où il a grandi, à son restaurant étoilé à Paris, Alan Geaam a toujours fait preuve d’une grande détermination. Pour réaliser ce qu’il appelle « son rêve français », il était prêt à tout et il...
Marie Carrer – Côté Vigne à Kientzheim (68) :...
Se définissant elle-même comme une cheffe de cuisine de la « vieille école », au sens noble du terme, Marie Carrer est avant tout passionnée par le terroir alsacien et les produits bruts que ce territ...
Toshitaka Omiya – Alliance* à Paris (75) : La...
D’Osaka à Paris, Toshitaka Omiya a eu un parcours riche et varié avant de prendre son envol et d’ouvrir, en 2015, son propre restaurant au cœur du 5e arrondissement de la capitale. Dans le contexte ac...
Victor Ostronzec – Soléna* à Bordeaux (33) : ...
Cette année 2020 aura amené sa première étoile Michelin au chef Victor Ostronzec. De bras droit de François Adamski à propriétaire de son restaurant, le Berruyer fait vivre la cuisine française dans u...
