Sur les bonnes ondes du Radio
L’Hôtel Radio à Chamalières fait partie des institutions de la gastronomie auvergnate depuis plus de soixante ans. Wilfrid Chaplain a su redresser la barre en regagnant, en 2013, une étoile perdue. Un...
Actualités
La nouvelle vague versaillaise
À tout juste 25 ans, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani entretient une belle dynamique. Il y a un an et demi, le Versaillais ouvrait chez lui son premier établissement, La Table du 11. Quelques mois plu...
« Je souhaite une réforme du CAP Cuisine »
Dans les grandes dynasties des chefs de famille, je demande Marc Haeberlin ! Enraciné avec passion dans son terroir alsacien mais également au Japon où il possède trois établissements, le chef triplem...
Le bon goût en toute simplicité
Le 5 avril 1995, Stéphane Mesnier prenait son premier service en tant que chef sommelier dans le restaurant Le Petit Nice. Depuis, le restaurant triplement étoilé est devenu le théâtre d’une collabora...
L’appel de Christopher Coutanceau
Cet enfant de la mer si attaché à son port de La Rochelle est un chef heureux. Mais préoccupé. Depuis plusieurs années, Christopher Coutanceau tente d’alerter l’opinion publique sur les dégâts au quot...
L’autodidacte de la Drôme
Depuis 10 ans déjà, Baptiste Poinot délivre sa cuisine instinctive et colorée au sein de son restaurant Flaveurs. Avec sa seconde table, Épithèque, le Valentinois a réussi à se créer un univers singul...
La source sûre
Certains l’oublient parfois mais le talent culinaire s’accorde parfaitement au charme de la discrétion. Preuve en est avec le paisible Nicolas Masse. D’homme de défis, le chef de cuisine de 44 ans est...
Allier les techniques de pâtissier avec celle...
A 14 ans, Michaël Bartocetti sait déjà qu’il veut devenir pâtissier. En 2010, à 26 ans, il prend le poste de chef pâtissier du Plaza Athénée. Depuis juin 2015 il ravit les convives du Shangri-La Hôtel...
Un an déjà
David Delsart Les Terrasses de Lyon* à Lyon (69)Depuis l’été 2015, David Delsart a pris de la hauteur en prenant la place de chef aux Terrasses de Lyon, le restaurant panoramique de la Villa Florentin...
