#L’instant digital : Quand les menus se démat...
Face au contexte sanitaire actuel, les acteurs du digital en restauration sont de plus en plus nombreux à déployer des solutions pour permettre aux professionnels de proposer à leurs convives des menu...
Vivre la table : des expériences en mouvement...
La gastronomie, faisant rayonner la France et ses coutumes dans le monde entier, est l’ambassadrice privilégiée de l’art de bien recevoir et de bien manger ! À travers l’Hexagone, le repas est un mome...
L’anguille, mystérieux poisson d’eau do...
L’anguille s’invite sur la carte des chefs pour son originalité. Toujours cuite, souvent fumée, elle incarne un certain mystère quant à sa vie sauvage et fait office de curiosité pour les clients. Un ...
La viande de veau, vecteur de goût
Avec ses pièces et ses recettes emblématiques, la viande de veau représente pour la gastronomie l’assurance d’un produit de qualité et contribue à son prestige. Surtout, la viande de veau est aussi un...
En scène ! Porcelaine et céramique : le retou...
Loin de la vaisselle standardisée émanant d’une réflexion industrielle, la conception en porcelaine et céramique rencontre un grand succès auprès des chefs. Confiée à de petits artisans indépendants, ...
Domaine Isabelle et Denis Pommier à Chablis (...
Isabelle et Denis Pommier sont les propriétaires récoltants d’un domaine viticole situé en Bourgogne au cœur d’un des vignobles les plus prestigieux au monde et d’une région dédiée a...
Noël Vanwittenbergh – Le Ciel Bleu** à Amster...
Sommelier à l’international Figure incontournable de la sommellerie, le Belge Noël Vanwittenbergh a participé aux belles heures du Ciel Bleu, le restaurant doublement étoilé de l’hôtel Okura, à Amster...
Laure Mengus – L’Arnsbourg* à Baerenthal (57)...
Avec son mari Fabien, Laure Mengus préside depuis quatre ans aux destinées de L’Arnsbourg, célèbre table du nord de la Lorraine. Après un parcours atypique, la jeune femme imprime sa marque de fabriqu...
Adrien Descouls – Origines* au Broc (63...
Aujourd’hui, il fait partie de ceux qui bousculent les codes, tout en gardant la tradition chevillée au cœur. Adrien Descouls revisite le terroir auvergnat au Broc dans son restaurant qui porte le nom...
Quentin Durand – Château de Fonscolombe à Le ...
Quentin Durand est aux commandes des cuisines du Château de Fonscolombe, établissement 2L Collection ouvert en 2017. Un seul objectif pour le chef breton : proposer une cuisine fraîche, vive et coloré...
