Retour sur le 67e congrès annuel des Grandes ...
« Réfléchir au modèle économique et social du secteur de la restauration et imaginer ensemble le futur de la gastronomie mondiale. » : tel était l’objectif du 67e congrès annuel des Grandes Tables du ...
Alain Ducasse à l’honneur dans le nouve...
Il est peut-être le cuisinier le plus célèbre du monde et on croit tout connaître de lui : à l’occasion de la sortie de ses mémoires, Alain Ducasse retrace son parcours et se révèle sous un nouveau jo...
Une nouvelle carte inédite signée Eric Frecho...
Pour cette rentrée, le Drugstore (Paris 8e) annonce plusieurs nouveautés, dont une nouvelle identité culinaire pour le restaurant signé Éric Frechon. Ouvert en 2017, ce lieu entendait déjà bousculer l...
Ana Pérez Grassano & Emmanuel Renaut : q...
Tout est né d’une rencontre autour d’un dîner au Flocons de Sel à Megève, en février dernier : l’artiste peintre Ana Pérez Grassano s’est inspirée des assiettes d’Emmanuel Renaut pour créer deux toile...
Paris : après ADMO, le restaurant Les Ombres ...
Après avoir accueilli pendant 100 jours la table éphémère ADMO, le restaurant Les Ombres du musée du Quai Branly – Jacques Chirac (Paris 7e) se réinvente. Au sein de ce lieu perché sur le toit du musé...
Un nouveau pop-up dédié aux galettes par Pote...
Du 3 au 15 janvier, Potel & Chabot ouvre un pop-up dans l’Espace Potel et Chabot (Paris 16e). Le chef pâtissier et champion du monde de pâtisserie Marc Rivière y présentera deux recettes inédites ...
EquipHotel : CHD Expert analyse les rouages d...
En amont du salon EquipHotel, prévu du 6 au 10 novembre à Paris Porte de Versailles, Nicolas Nouchi (CHD Expert) a livré les résultats d’une étude intitulée « Des solutions au-delà de l’assiette ou de...
« Inspirations. 10 histoires de création en p...
« Inspirations. 10 histoires de création en pâtisserie » rend hommage aux rencontres qui ont inspiré François Daubinet dans la création de ses pâtisseries. À travers des textes de Victoire Loup, le pâ...
Plus de 7 convives sur 10 ressentent la hauss...
Une étude RMS (Revenue Management Solution) publiée le 10 octobre affirme que plus de 7 consommateurs sur 10 ressentent la hausse des prix dans la restauration. Ainsi, 75 % des personnes interrogées t...
Relais Desserts accueille 4 nouveaux membres ...
Début octobre, l’association Relais Desserts a annoncé accueillir 4 nouveaux membres : Alexandre Gely, Davide Comaschi, Vincent Vallée et Marijn Coertjens. Spécialisé dans le chocolat, Alexandre...
