Magali Picherie : Passionnément engagée dans ...
Magali Picherie ♦ Le Mirazur*** à Menton (06) Cheffe sommelière au Mirazur à Menton, Magali Picherie, 36 ans, est ravie de proposer à la clientèle un voyage viticole au-delà des frontières, met...
Actualités
Jérémy Lievens : Transmettre une philosophie
Jérémy Lievens ♦ La Table Lionel Giraud** à Narbonne (11) Belge, et Français d’adoption, Jérémy Lievens partage une vision détendue et ludique du service. À La Table Lionel Giraud** où il dirig...
Sébastien Bertin : L’ambitieuse humilité
Sébastien Bertin ♦ Le Saint-James* à Bouliac (33) À 49 ans, ce chef aussi discret que passionné est aux commandes de la partie sucrée de l’hôtel Le Saint-James depuis dix-huit ans. Sa pâtisseri...
Éric Guérin : «La restauration doit être la c...
Éric Guérin La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44) Chef engagé pour ses équipes, Éric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration. Alors que le secteur ...
Massimo Tringali : Luxe et élégance gastronom...
Massimo Tringali ♦ Armani Ristorante* à Paris (75) En 1998, Giorgio Armani défie le restaurateur Massimo Mori de transposer son excellence dans la gastronomie. Deux décennies plus tard, Massimo...
Mylo Levin : Prendre le maquis… pour mieux le...
Mylo Levin ♦ La Table by La Villa – La Villa Calvi – Calvi (2A, 2B) Il ne renie en rien ses origines de « petit Parisien pure souche ». Mais c’est en Corse, à La Villa Calvi, que My...
« Raconte-moi une recette » : une lecture en ...
10 recettes, 10 plats et 10 desserts, racontés en deux temps. C’est l’idée de l’ouvrage « Raconte-moi une recette », à paraître aux Éditions Sud-Ouest le 9 septembre prochain. L’auteur, Alexis Hattige...
Quentin Pellestor-Veyrier : L’Alter Ego
Quentin Pellestor-Veyrier ♦ L’Alter-Native* à Béziers (34) Formé aux côtés de Franck Putelat, Jocelyn Herland ou encore Christophe Moret, Quentin Pellestor doit aujourd’hui à un autre de ses me...
Noël Bérard : Guidé par la spontanéité
Noël Bérard ♦ La Bastide* Hôtel Capelongue à Bonnieux (84) Pas de démonstration de force dans la cuisine de Noël Bérard. C’est en douceur que le chef de La Bastide exploite les produits du terr...
Romain Bonnet : Voyage culinaire à travers le...
Romain Bonnet ♦ Omija à Nantes (44) Connue pour ses facettes savoureuses, l’omija est une baie coréenne qui associe gracieusement cinq saveurs. Fort de ses expériences, Romain Bonnet s’en inspi...
