Amaury Bouhours : La vie de palace
Amaury Bouhours ◊ Le Meurice Alain Ducasse** à Paris (75) Depuis avril 2020, c’est lui qui tient les rênes des différentes offres culinaires du palace Le Meurice, dont le restaurant gastronomiq...
Actualités
J.-R. Caillon, S. Vauxion, P. Riedijk : La ga...
Avec 6 étoiles Michelin réparties sur 3 offres gastronomiques, le groupe K2 Collections brille à Courchevel. Trois tables aux identités bien distinctes, insufflées par des chefs aussi différents que c...
Un chef, trois questions : Philippe Etchebest
Philippe Etchebest ◊ Maison Nouvelle à Bordeaux (33) Le 21 décembre dernier, le chef Meilleur Ouvrier de France a ouvert les portes de son nouvel établissement : Maison Nouvelle, à Bordeaux. Il...
Une rentrée en demi-teinte
En ce premier numéro de l’année, toute l’équipe du magazine Le Chef vous présente ses meilleurs vœux pour 2022 ! Cette nouvelle année démarre tout de même sur de meilleures perspectives que 2021… En e...
5 nouvelles étoiles décernées par le Guide Mi...
Le palmarès de la troisième édition du Guide Michelin Pékin était dévoilé en direct et en ligne, le 24 janvier 2022. Une nouvelle table affiche désormais 2 étoiles : Chao Shang Chao, avec le chef Zhan...
Vincent Pimont, nouveau DG du Peninsula Paris
Vincent Pimont occupe officiellement la fonction de directeur général de l’hôtel The Peninsula Paris (Katara Hospitality / HSH) depuis le 24 janvier 2022. Étudiant à l’école Vatel en administration de...
François Pelletier, nouveau chef de l’Abbaye ...
François Pelletier succède à Guillaume Royer comme chef de cuisine au Relais & Châteaux l’Abbaye de la Bussière (La Bussière-sur-Ouche – 21). Passé notamment par Le Floris en Suisse, le rest...
L’Ecole Ducasse présente ses nouveautés...
Parrains, chefs invités, programmes : l’année 2022 sera riche en nouveautés pour l’Ecole Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP). Le Bachelor « Arts Culinaires » sera parrainé par le...
8 équipes en lice pour la 5e édition du Troph...
Candidats, membres du jury et professionnels de la restauration étaient réunis le 20 janvier dernier à la Tour d’Argent (Paris 5e) autour de son propriétaire André Terrail pour le lancement du Trophée...
Levée progressive des restrictions sanitaires...
Durant le mois de février, la plupart des restrictions liées à l’épidémie de Covid-19 seront levées. Comme annoncé par le gouvernement le 20 janvier, les discothèques, fermées depuis le 10 décembre, p...
