Autour de l’Âtre, une table signée Gabriel Gu...
Créer du lien entre la salle et la cuisine, entre les producteurs et leurs produits : c’est l’idée de la table « Autour de l’Âtre », qui a ouvert ses portes en mai dernier. Nichée au cœur du vignoble ...
Dominique Crenn, Présidente d’Honneur du Bocu...
Dominique Crenn a été désignée Présidente d’Honneur du Bocuse d’Or 2023, qui se déroulera du 22 au 23 janvier prochain lors du Sirha Lyon (69). La cheffe triplement étoilée de l’Atelier Crenn (S...
Valentin Morice : Une identité culinaire sing...
Valentin Morice ♦ La Table du Boisniard*, Château Hôtel & Spa Le Boisniard à Chambretaud (85) Constance et exigence : tels sont les maîtres-mots de Valentin Morice, véritable couteau suisse à La T...
Ludovic Pouzelgues : Le goût de Nantes
Ludovic Pouzelgues ♦ Lulu Rouget* à Nantes (44) Sur une vocation de jeunesse, Ludovic Pouzelgues a bâti une trajectoire très personnelle dont le point d’orgue est Lulu Rouget, son restaurant nantais. ...
Didier Goiffon : Cœur de Bresse
Didier Goiffon ♦ La Huchette* à Replonges (01) Né en Bresse, il est revenu y écrire son aventure entrepreneuriale après des années à découvrir les cuisines de France et d’Angleterre. Depuis 2019, le c...
Matthieu Vidal : L’éloge de la simplicité
Matthieu Vidal ♦ Restaurant L’Ortensia à Saint-Gervais-sur-Mare (34) Formé essentiellement à l’étranger, Matthieu Vidal a repris en 2019 avec sa sœur Lise une petite auberge au fin fond du département...
Giovanni Pireddu : Goût et lisibilité, au cœu...
Giovanni Pireddu ♦ Tentazioni* à Bordeaux (33) À Bordeaux, le chef étoilé Giovanni Pireddu concocte une cuisine italienne aux influences françaises, dans le respect des micro-saisons. En février 2023,...
Hugues Droz : Le magicien Droz
Hugues Droz ♦ Le France* à Villers-le-Lac (25) Droz, à prononcer « Dro », est un nom bien connu à Villers-le-Lac. Depuis 4 générations, cuisinière et cuisiniers de cette famille se succèdent aux comma...
Spécial bûches : Le chocolat, un indétrônable...
Les fêtes de fin d’année sont de retour, et avec elles leurs innombrables créations pâtissières célébrant Noël. Conçue comme le point d’orgue d’une année passée et presque révolue, la bûche est pour l...
Le Homard, roi des crustacés
Il règne en maître durant les fêtes au rang des mets d’exception. Le homard s’affiche sur les cartes pour sa finesse et sa saveur iodée comme un symbole ultime de raffinement. Des côtes bretonnes à la...
