Luc Dabo : Smells like Tignes spirit !
Luc Dabo ◊ Maison Bouvier (Le Panoramic* & Ursus*) à Tignes (73) Luc Dabo a beau afficher une jeunesse insolente, il dégage la sérénité des grands professionnels. Grâce à des expériences di...
Actualités
Florian Favario : L’étoile montante à Annecy
Florian Favario ◊ L’Auberge de Montmin* à Talloires-Montmin (74) Enfant du pays, Florian Favario est revenu à Annecy pour installer sa maison de cuisine après un parcours riche auprès de ...
Julien Dumas : L’harmonie du vivant, l’inspir...
Julien Dumas ◊ Bellefeuille* à Paris (75) Il exploite avec justesse ce que mère Nature lui offre, spectateur d’un terroir qui n’en finit pas de l’inspirer. C’est en pleine conscience que Julien...
Patrick Gauthier : Un cuisinier en liberté
Patrick Gauthier ◊ La Madeleine * à Sens (89) Pour ce passionné de Japon et de design qui a démarré sa carrière à Paris, déployer ses racines à Sens a toujours été une évidence. Coup de project...
Ulysse Mérigaud : Gourmandise et partage
Ulysse Mérigaud ◊ Augustine – La Table du Château à Maffliers (95) Après avoir fait ses armes au 39V, Ulysse Mérigaud continue l’aventure avec Frédéric Vardon. Cette fois-ci, il est aux c...
Alexis Bonnard : Éloge du temps long
Alexis Bonnard ◊ Fanfan à Paris (75) Depuis 2019, Alexis Bonnard évolue au sein du restaurant Fanfan, où il introduit les saveurs et la philosophie culinaire asiatiques dans la cuisine français...
Jérémie Parmentier : Pâtisserie d’émotion en ...
Jérémie Parmentier ◊ Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon (21) Après une formation parisienne et diverses expériences en France et en Australie, Jérémie Parmentier est revenu en Bourgogne, sa...
Stéphanie Le Quellec : «L’important est d’ava...
Stéphanie Le Quellec ◊ La Scène** à Paris (75) Alors qu’elle a développé trois adresses en trois ans, la cheffe doublement étoilée de La Scène compte, pour les années à venir, se consacrer plei...
Yoann Amado : Honorer l’étoile au quotidien
Yoann Amado ◊ Maison Claude Darroze* à Langon (33) C’est au culot qu’il a démarré dans l’une des plus belles maisons parisiennes. Yoann Amado a toujours visé les étoiles, se donnant les moyens ...
Dominique Crenn ouvre sa 1ère adresse françai...
C’est au cœur du nouvel hôtel La Fantaisie, dans le 9e arrondissement de Paris, que Dominique Crenn ouvre son 1er restaurant en France dès le printemps 2023 : Golden Poppy. Dans des tons apaisants (ve...
